Category Archives: Cooking

Bắp cải cuộn thịt, món ngon cho ngày sang đông

Standard

Dạo này bầu bí nên chẳng blog bliec gì được. Hôm nay vừa ăn xong món bắp cải cuốn thịt (hay thịt cuốn bắp cải :D) ngon quá nên mình phải share ngay. Công thức thì rất đơn giản chẳng nói mọi người cũng biết, nhưng sẽ có thêm 1 số tip để món ăn ngon càng ngon hơn :).

Chuẩn bị (cho 2-4 người ăn tùy sức khỏe :D):

– 2 lạng thịt nạc vai băm/xay (chọn miếng nạc vừa thôi nhé, đừng lấy miếng đầu thăn toàn nạc ăn chán lắm)

– Cải bắp loại cây nhỏ như bát ăn cơm ý (loại to cũng được không sao nhưng loại nhỏ lá mỏng hơn, ăn ngon hơn).

– Mộc nhĩ: 4-6 tai tùy loại to/bé thái nhỏ (thái sợi rồi thái ngang 1cm, đừng nhỏ quá kẻo mất độ giòn)

– Nấm hương: 6-8 cái tùy to/bé (thái sợi rồi thái ngang nhỏ tiếp, đừng nhỏ quá)

– Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê (có thể cho hay không tùy thói quen ăn uống, mình thường không cho vì sợ nóng, tuy nhiên cho sẽ thơm hơn).

– Hành khô: 1-2 tép băm nhỏ.

– 1k hành lá, 1k rau mùi (1/2 mớ) thái nhỏ (nhỏ như cho vào phở nhé, tay trái giữ chặt hành mùi, tay dao phải thái hành mùi sát ngón tay trái thì sẽ nhỏ li ti)

– 01 quả cà chua

– Gia vị, đường, mắm

Thực hiện:

Trộn thịt với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô và 1/2 thìa cà phê bột canh (cho ít thôi đừng cho mặn vì còn nước sốt).

Cải bắp tách tàu, cắt thành từng miếng nhỏ vừa cuốn (sao cho mỗi miếng cuốn chỉ vừa bao thịt và vòng thêm 1/2-1 vòng, đừng cuốn quá nhiều lá ăn sẽ mất vị vì toàn thấy lá và lâu chín). Trụng sơ cải bắp qua nước sôi cho mềm dễ cuốn (đun sôi nước, thả vào cho sôi khoảng 2-3 phút, khi đưa đũa vào lá không còn rách được như lúc sống thì đổ ra rá).

Tiến hành cuộn thịt, miếng thịt cuốn thuôn dài nhỏ nhẹ thôi, đừng cuốn to uỵch vừa xấu vừa lâu chín trong, mà muốn chín thì lá cải vàng mất trông không đẹp. Nếu nóng quá thì dội nước đun sôi để nguội vào cho dễ cuốn.

Cuộn xong thì cho vào nồi hấp cách thủy (dùng giá hấp inox ý là được rồi). Lưu ý xếp có khe hở để hơi có thể tỏa chín đều.

Trong lúc hấp gần chín thì làm nước sốt: Thái múi cau cà chua. Cho vào nồi đun nước sốt gồm: cà chua, 2-3 thìa mắm, 1 xíu nước (ít thôi vì thành phần nước chính tiết ra sẽ là nước cà chua và nước mắm), 1/2 thìa cà phê đường sao cho tất cả khi đun sôi bắc ra vừa đủ 1 bát con ăn cơm. Hành và mùi đã thái nhỏ cho 1/2 vào nồi nước sốt khi chớm sôi, 1/2 vào bát con. Hỗn hợp sôi lên bắc ra ngay đổ vào bát con hành mùi. Đoạn này nói thì dài dòng nhưng làm rất nhanh, tất cả chỉ 2 phút.

Nước sốt này rất quan trọng vì món ăn có ngon cũng do nước sốt ngon. Khi lấy miếng bắp cải cuộn thịt ra thì đồng thời nước sốt cũng xong. Cả hai cùng nóng hổi cuộn lấy nhau (ực ực). Phải ăn nóng nhé. Thời tiết se lạnh của miền Bắc hiện tại rất thích hợp với món này. Thành phẩm khi ăn có vị giòn của mộc nhĩ, thơm mùi nấm hương, giòn mát của cải bắp, chua ngọt của nước sốt.

Nếu mang đi làm thì rưới nước sốt trực tiếp lên miếng thịt cuốn rồi cho vào hộp.

Ăn nhanh quá không kịp chụp ảnh. Xin phép nợ ảnh vào lần làm tới :D.

Advertisements

Sinh tố Bơ – Dưa bở thơm mát

Standard

Sinh tố thì rất dễ rồi. Có lẽ chẳng cần hướng dẫn ai cũng biết làm. Chỉ có điều là các vị kết hợp thế nào cho ngon mà mới lạ…

Chuẩn bị:

1 quả bơ vừa

Dưa bở 1 miếng bằng bàn tay (vì dưa bở rất thơm nên chỉ cần ít thôi cũng đủ tạo mùi vị thơm mát)

Sữa đặc 100 ml (Tuỳ khẩu vị, Tep thường cũng chỉ ước chừng chứ không đong đếm sữa) (hoặc sữa tươi có đường sẽ thơm hơn nhưng vị sẽ bị nhạt hơn chút, ai thích ăn ngọt phải hoà thêm đường cho tan trước khi xay)

Nước cốt dừa (loại đóng hộp là được rùi): 15-30 ml (1-2 thìa canh tbsp)

Nước lọc khoảng 150 ml

7,8 viên đá nhỏ (nếu máy sinh tố loại không xay được đá thì đập nhỏ đá ra nhé)

Tiến hành: Cho tất cả vào rồi xay lên thôi, nhớ vặn tới nấc xay đá vì có đá mà ^^. Cỡ nguyên liệu trên sẽ ra được thành phẩm là 2 cốc sinh tố như này (2 cốc này khá to nhưng chụp từ trên xuống nên hơi bị lùn đi :D):
DSC02246

Thưởng thức sẽ thấy vị béo béo bùi bùi của bơ, vị thơm mát đặc trưng của dưa bở. Cái nóng mùa hè sẽ tan biến…

Sinh tố kem bơ cũng làm tương tự như trên, thay dưa bở bằng kem vani, kem đậu xanh… đặc biệt kem đậu xanh kết hợp với bơ thì rất tuyệt vời. Vì kem lạnh rồi nên bớt lượng đá đi hoặc có thể không cho nhé…

Cách làm kem mít

Standard

Chuẩn bị:

Whipping cream: 250 ml

Sữa tươi: 300 ml (chia làm 2 phần: 100 ml để xay mít và 200 ml để trộn với trứng)

Mít tươi tách hột: 200 g

Trứng gà: 3 quả (với trứng gà ta bé, trứng to hơn có thể chỉ 2 quả)

Đường: 80g (đường xay càng tốt)

Nếu có máy làm kem thì để bow làm lạnh trong ngăn đá nấc cao nhất tối thiểu 8 tiếng.

Thực hiện:

Xay mít với 100 ml sữa, cho từ từ sữa đến khi đủ để xay mít. Vì sữa này chỉ có tác dụng để xay mít nên cho càng ít càng tốt, kem thành phẩm sẽ khó bị đá dăm hơn (Tep làm thì hết khoảng 80 ml sữa thôi, còn lại uống luôn :D)

Đun sữa nóng già vừa chạm sôi thì tắt bếp (không để sôi bùng lên)
Trong lúc đặt nồi sữa thì đánh tan trứng với đường cho nổi màu ngà (có thể đánh bằng máy đánh trứng hay đánh tay đều được).

Cho từ từ sữa nóng vào và khuấy đều tay cho tan trứng (nếu có máy đánh trứng thì để tốc độ 1 và trộn từ từ sữa vào). Có thể lọc qua rây để loại bỏ những cợn trắng trứng chưa tan được (thường thì Tep không lọc vì thấy hoà tan dễ dàng).

Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi nhẹ, hỗn hợp sẽ chuyển dần thành màu ngà,khuấy nặng tay hơn. Cho mít xay vào trộn đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội (muốn nhanh thì cho vào ngăn đá – không tốt cho tủ lạnh :D)

Đánh whipping cream đến bông nhẹ rồi trộn vào hỗn hợp đã để nguội ở trên, và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng (muốn nhanh thì bỏ ngăn đá 20 phút).

Cho hỗn hợp làm kem vào túi bắt bông kem, bơm hỗn hợp kem vào máy đã vận hành (để tránh kem bị đông ngay khi gặp bow làm lạnh) khoảng 30 phút là đc (kem sẽ tăng thể tích lên). Máy làm kem chỉ có tác dụng làm lạnh kem trong lúc trộn (với tốc độ rất từ từ). Nên nếu không có máy làm kem có thể bỏ hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi bỏ ra trộn tay (làm khoảng 3,4 lần), hoặc dùng bow inox cho vào ngăn đá 8 tiếng rồi bỏ vào chậu đá, cho hỗn hợp làm kem vào trộn bằng tay/máy đánh trứng cầm tay.

Thành phẩm khi vừa lấy ra từ máy làm kem
DSC02157
Ăn ngon lắm nhé, thơm ơi là thơm, hơi có sần sật của mít nữa (kiểu như sật sật của dừa trong kem dừa).

Cho vào ngăn đá rồi lấy ra thì để được lâu hơn mà tác nghiệp chụp ảnh k bị chảy :D, thái hạt lựu mít tươi rồi rắc lên ăn kèm như vầy: